Най- сигурният гарант за безопасността на храните, които предлагате
ISO 22000 определя изискванията за безопасност на храните, като всяка организация в хранителната верига демонстрира способността си да контролира рисковете за безопасността на произвеждания продукт, с цел да се гарантира, че храната е безопасна при консумация от човека. ISO 22000 е международен стандарт наистина подходящ за всеки бизнес от хранителната верига, включително
взаимно свързани организации, като производители на оборудване, опъковачни материали, почистващи препарати и съставки. Безопасността на храните е свързана с опасности в храните достигайки при крайния потребител. Тъй като рисковете за безопасността на храната може да се случи на всеки етап от хранителната верига от съществено значение е адекватния контрол във всяко звено от веригата. В допълнение към опасностите за здравето, храните пренасяйки болести могат да доведат до значителни икономически разходи, покриващи лечения, отсъствия от работа, застрахователни плащания и правни компенсации. Непрекъснатото нарастване на потребителското търсене на безопасни храни доведе до разработване на редица местни стандарти. Нарастващия брой на националните стандарти доведе до объркване. Така се появява необходимост от международно хармонизиране и Междунарадната организация по стандартизация /ISO / отговори на тази нужда чрез ISO 22000.
ISO 22000 : 2005 има за цел да създаде условия на равнопоставеност в регионалните , световни и континентални пазари чрез замяна на различни местни стандарти и хармонизирани системи за управление на безопасността на храните, съпоставяйки най-добрите практики.
Стандартът съчетава общопризнати ключови елементи за гарантиране безопасността на храните по цялата хранителна верига и се състои от три части:
- Добри производствени практики или т. нар. предпоставъчни програми;
- Принципите на НАССР, определени от Codex Alimentarius;
- Управление на системните изисквания
